Wild - Spezialitäten
Jägerspiess
mit Wildschwein und Rehfleisch
mit Früchten garniert und serviert mit Spätzli,
Rotkraut und Rosenkohl
Saucen: Cafe de Paris, Pilzrahmsauce
Rehschnitzel nach der schönen Tessinerin
Zartes Rehschnitzel gebraten mit Waldpilzen,
mit Früchten garniert,
serviert mit Spätzli, Rotkraut und Rosenkohl
an einer Wildrahmsauce mit Preiselbeeren
Hirschpfeffer nach Förster Art
mit Speck, Champignon, Silberzwiebeln
und Früchten garniert.
dazu Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl
Wildschwein Entrecôte
an einer Pilzrahmsauce, garniert mit
glacierten Maroni, Rosenkohl, Rotkraut
und Spätzli.